※本記事はアフィリエイト広告（楽天市場・Amazonアソシエイト等）を含みます（PR）
久保田 碧寿（へきじゅ）——名前は難しいですが、実は久保田の中でも上から2番目の純米大吟醸。しかも定番ラインでは1本だけ「山廃仕込み」という異色の造りです。どんな味で、いくらで、久保田のどの位置づけなのか。公式情報と飲み手の評価を照らし合わせて、正直に整理しました。
📌 こんなお悩みはありませんか？
- 「碧寿」ってどう読むの？久保田のどのくらいの格のお酒？
- 値段はいくら？萬寿とはどう違うの？
- 山廃仕込みって何？どんな味わいなの？
- もらった（贈りたい）けど、どんな料理と楽しめばいい？
久保田 碧寿（へきじゅ）。読み方も難しく、「久保田にこんな銘柄あったんだ」と検索された方も多いのではないでしょうか。
先に答えを言うと、碧寿は最高峰・萬寿のすぐ下＝久保田で上から2番目の純米大吟醸。しかも定番ラインでは唯一の「山廃仕込み」で、どっしりした旨味とシャープな酸のキレが持ち味。淡麗クリーンな久保田の中で、ひとり異彩を放つ本格派です。
この記事では、朝日酒造の公式情報と飲み手の評価を照らし合わせて、碧寿のランク・値段・山廃の味わい・萬寿との違い・贈り物としての魅力まで、フラットに整理しました。
📋 この記事でわかること
- 碧寿の読み方と、久保田での位置づけ（上から2番目）
- 720ml・1800mlの値段の目安（2026年7月時点）
- 山廃仕込みが生む味わいと、合う料理
- 萬寿・千寿・百寿との違いと選び分け
- 贈り物としての碧寿（贈る側・もらった側の目線）
📌 久保田の全種類・ランクの全体像を知りたい方はこちら → 久保田 日本酒のランク・種類一覧｜萬寿〜千寿の選び方
このブログについて｜久保田 碧寿を「公式＋多数の声」で分析
🔍 このブログの分析方針
贈り酒案内所は、お酒を「売る人」ではなく「案内する人」の立場で、ギフトにも普段の一本にも使えるお酒を正直にまとめているブログです。久保田 碧寿についても、特定の一人の感想ではなく、朝日酒造の公式情報と、複数のレビューサイトや販売店で語られている評価の傾向を照らし合わせて、ランク・値段・味わいをフラットに整理しました。
碧寿は萬寿や千寿ほど知られていませんが、調べるほど「分かって選ぶ人のお酒」だと感じます。だからこそ、格・値段・味を一枚の地図にする価値がある一本です。
【結論】久保田 碧寿とは？ランクと値段
✅ 結論
碧寿は「久保田で上から2番目の純米大吟醸」。最高峰・萬寿に次ぐグレードで、定番ラインで唯一の山廃仕込み。720mlで約3,091円と、同じ純米大吟醸の萬寿（4,950円）より手頃です。淡麗辛口が多い久保田の中で、山廃のコクとシャープな酸を楽しめる本格派——「久保田を知る人が、次に試したくなる一本」です。
🍶 久保田のグレード序列（高い順）
碧寿は最高峰・萬寿のすぐ下＝上から2番目の純米大吟醸。久保田の中でも上位グレードです。
基本スペックと価格はこちら。碧寿の個性である「山廃」と味わいは、次のセクションで詳しく解説します。
| 種類 | 純米大吟醸（山廃仕込み） |
| 精米歩合 | 50%（麹・掛とも五百万石） |
| 日本酒度 | +2.0 |
| 酸度 | 1.2（久保田の中でも高め） |
| アルコール度数 | 15度 |
| 蔵元 | 朝日酒造（新潟県長岡市） |
| サイズ | 希望小売価格(税込) | 向く用途 |
|---|---|---|
| 720ml | 約3,091円 | 自分へのご褒美・贈り物・お試し |
| 1800ml（一升瓶） | 約6,908円 | 山廃が気に入ったら・家でじっくり |
▼ まず試す・贈り物に：720ml（約3,091円）／じっくり楽しむなら1800ml
久保田 碧寿の味わい｜山廃が生むコクとシャープな酸
碧寿の個性は、なんといっても「山廃（やまはい）仕込み」。ざっくり言うと、乳酸菌の力をじっくり引き出す昔ながらの手間のかかる造り方で、その分どっしりとした旨味と、しっかりした酸が生まれます。淡麗でスッキリした久保田の中では、明らかに毛色が違う一本です。
味わいは、朝日酒造の言葉を借りれば「山廃仕込みならではのどっしりとした旨味を感じさせながらも、爽やかでシャープな酸味、キレのある軽いのど越し」。旨味でふくらみながら、最後は酸でスッと切れる——飲みごたえがあるのに重すぎない、絶妙なバランスです。
🍶 久保田4銘柄の甘辛（日本酒度）
碧寿の日本酒度は+2.0で萬寿と同じ位置。ただし数字は中口寄りでも、酸度1.2が高く、山廃由来の旨味とシャープな酸でキリッと切れます。甘口ではなく、「辛口メーターでは測れないコクとキレ」が碧寿の個性です。
調べていて面白かったのが、碧寿の日本酒度は+2.0で萬寿と同じなのに、飲んだ印象は「キリッと辛口」と語られること。からくりは酸の高さ（1.2）。数字の甘辛だけでは、碧寿の魅力は測れないんですよね。
碧寿のおいしい飲み方と合う料理｜グリル・炙りに映える
朝日酒造は碧寿の合う料理として「グリルや炙りなど、香ばしい料理とともに」と案内しています。山廃のコクと酸は、こうした香ばしさ・脂・旨味のある料理に驚くほど寄り添います。温度は公式では限定されておらず、幅広く楽しめます。
🍽 碧寿のおいしい飲み方と合う料理
❄️ 冷や〜常温：シャープな酸とキレが際立ち、料理の脂を洗い流してくれます。
♨ ぬる燗：山廃系は温めると旨味がふくらむと言われ、寒い季節にも。まずは常温から試すのがおすすめ。
🍽 合う料理：公式おすすめのグリル・炙りを軸に、焼き鳥（タレ）・豚の角煮・ぶりの照り焼き・きのこのソテー・熟成チーズなど、香ばしさや旨味のある料理と好相性です。
参考：朝日酒造 久保田 碧寿 公式製品情報（合う料理は公式「グリルや炙りなど香ばしい料理とともに」。温度は同社が限定しておらず一般的な楽しみ方として記載）
久保田 碧寿と萬寿・千寿・百寿との違い
「碧寿は萬寿とどう違うの？」——ここが一番気になるところ。結論から言うと、碧寿と萬寿はどちらも純米大吟醸で日本酒度も+2.0と同じ。違いは造り方と味の方向にあります。萬寿が華やかで上品な芳醇タイプなのに対し、碧寿は山廃でどっしりした旨味とシャープな酸。しかも碧寿は約2,000円手頃です。
| 銘柄 | 種類 | 精米 | 日本酒度 | 酸度 | 720ml(税込) | 味の方向 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 萬寿 | 純米大吟醸 | 33% | +2.0 | 1.2 | 4,950円 | 華やか・上品な芳醇 |
| 碧寿 | 純米大吟醸(山廃) | 50% | +2.0 | 1.2 | 3,091円 | 山廃の旨味＋シャープな酸 |
| 千寿 | 吟醸 | 55% | +5.0 | 1.1 | 1,430円 | 淡麗辛口・穏やか |
| 百寿 | 特別本醸造 | 60% | +5.0 | 1.0 | 1,210円 | 淡麗辛口・基本形 |
淡麗辛口でスッキリ楽しみたいなら千寿・百寿、コクと酸の本格派を手頃に楽しみたいなら碧寿、華やかさと贈答の格を最優先するなら萬寿——という選び分けになります。それぞれの詳しい記事はこちら。
▼ 萬寿より2,000円手頃な純米大吟醸：碧寿 720ml
久保田 碧寿は贈り物にも｜“通好み”の一本
碧寿は、贈り物としても気の利いた一本です。萬寿は誰もが知る定番だからこそ「またか」になりがちですが、碧寿を選べる人は「久保田を分かっている」という印象になります。純米大吟醸の格がありながら720mlで約3,091円と、予算的にも贈りやすい価格帯です。
🎁 贈る相手・シーンの目安
日本酒好き・目利きの方へ：定番の萬寿より、山廃の碧寿の方が「分かってるね」と喜ばれます。
父の日・上司・お世話になった方へ：純米大吟醸の格＋のし対応で、失礼のない贈り物に。
グリルや炙り料理が好きな方へ：「この料理に合わせてみて」と一言添えると、通な贈り物になります。
碧寿をもらった方が「これってどのくらいのお酒？」と調べる姿もよく見かけます。答えは「萬寿に次ぐ2番手の純米大吟醸」。決して控えめな一本ではありません。もらったら、ぜひ香ばしい料理と合わせてみてください。
久保田 碧寿が向いている人・向いていない人
✅ こんな人におすすめ
- コクと旨味のある本格的な純米大吟醸が好き
- 山廃仕込みや、しっかりした酸のあるお酒に興味がある
- グリル・炙り・肉料理と日本酒を合わせたい
- 久保田を一通り知って、次の一本を探している
⚠️ こんな人は注意
- 淡麗でスッキリ辛口が好み（→千寿・百寿）
- とにかく手頃に久保田を楽しみたい（→百寿）
- 華やかで上品な香りを最優先したい（→萬寿）
碧寿は「久保田＝淡麗スッキリ」のイメージで飲むと、良い意味で裏切られる一本。コクと酸のある本格派なので、スッキリ軽い日本酒を探している方には少し個性が強いかもしれません。そこは好みが分かれるところです。
久保田 碧寿のよくある質問
久保田 碧寿の読み方は？
「へきじゅ」と読みます。碧は青緑色を表す漢字です。久保田は萬寿（まんじゅ）・碧寿（へきじゅ）・千寿（せんじゅ）・百寿（ひゃくじゅ）と、いずれも「寿」がつくシリーズです。
碧寿の「山廃仕込み」とは？
乳酸菌の力を最大限に引き出す、伝統的で手間のかかる醸造方法です。どっしりとした旨味としっかりした酸が生まれ、料理と合わせやすい味わいになります。碧寿は久保田の定番ラインで唯一の山廃仕込みです（このほか限定品では、スノーピークと共同開発した「雪峰」も山廃仕込みです）。
碧寿は久保田のどのくらいの格？（もらいました）
最高峰の萬寿に次ぐ、久保田で上から2番目の純米大吟醸です。720mlで約3,091円の本格派。決して控えめな一本ではなく、山廃仕込みの通好みのお酒です。
久保田 碧寿の値段はいくら？
720mlで約3,091円、1800mlで約6,908円が目安です（2026年7月時点・税込）。同じ純米大吟醸の萬寿（720ml 4,950円）より手頃な価格です。
碧寿と萬寿の違いは？
どちらも純米大吟醸で日本酒度は+2.0と同じですが、碧寿は山廃仕込みで旨味と酸が際立ち、萬寿は華やかで上品な芳醇タイプです。価格は碧寿が約2,000円手頃です。
まとめ：久保田 碧寿は“通が選ぶ異色の実力派”
ここまで、碧寿のランク・値段・山廃の味わい・萬寿との違い・贈り物としての魅力を見てきました。改めて結論です。碧寿は、久保田で上から2番目の純米大吟醸。定番ラインで唯一の山廃仕込みで、どっしりした旨味とシャープな酸が持ち味の本格派です。
淡麗スッキリの久保田とはひと味違う、コクと酸のキレ。しかも萬寿より約2,000円手頃。「久保田を一通り飲んで、次の一本を探している」——そんなあなたにこそ試してほしい、通好みの一本です。
✅ この記事のまとめ
- 久保田で上から2番目の純米大吟醸（最高峰・萬寿の下）
- 定番ラインで唯一の山廃仕込み＝どっしり旨味＋シャープな酸のキレ
- 720ml約3,091円と、同格の萬寿より約2,000円手頃
- グリル・炙りなど香ばしい料理に映える。贈り物にも通好み
何本も久保田を追いかけてきて思うのは、碧寿は「久保田の隠れた実力派」だということ。淡麗辛口に少し飽きた頃、山廃のコクに出会うと世界が広がります。気になった今が試しどきです。
なお、久保田は正規特約店を中心とした流通のため、碧寿クラスになると近所のお店で出会える機会は多くありません。「見かけたら買う」より、通販で確実に手に入れるのが早道です。
▼ 通好みの一本を確実に：碧寿 720ml
📖 合わせて読みたい
🍶 贈り酒案内所とは？
管理人のえすぽわーる（@okurizake）です。
「何を贈れば喜んでもらえる？」——お酒のギフト選びで悩む方に寄り添うブログです。
楽天市場の口コミや商品の特徴を徹底分析し、フラットな視点で正直にお伝えしています。
X（旧Twitter）：@okurizake
※本記事は楽天アフィリエイトプログラムに参加しています。記事内のリンクから商品を購入すると、著者に報酬が発生する場合があります（読者の購入価格に変わりはありません）。また、Amazonのアソシエイトとして、適格販売により収入を得ています。掲載価格は2026年7月時点の希望小売価格をもとにした目安です。最新の価格・在庫は各販売ページでご確認ください。
コメント